Kepala Dinas (Kadis) Perdagangan Kabupaten Sumba Timur, Bapak Hendrikus Makaborang, SH hadir sebagai Praktisi Mengajar pada Mata Kuliah Teknologi Hasil Ternak (THT), pada Program Studi (Prodi) Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi, Unkriswina Sumba. Adapun tema/materi yang dibawakan adalah ”Standar Produksi dan Standar Dagang Produk-Produk Asal Ternak dalam Rangka Pemenuhan Pangan yang Aman dan Bermutu”. Dalam kegiatan perkuliahan tersebut, Beliau menyatakan bahwa dalam kehidupan ini perlunya pemenuhan pangan yang aman, sehat dan bermutu karena ini merupakan bagian dari menjaga keselamatan jiwa. Untuk menuju pemenuhan pangan yang aman dan bermutu, ada beberapa standar produksi ataupun standar dagang yang perlu diperhatikan yaitu sertifikasi, kemasan dan label dan tentu semuanya harus didukung dengan standar ataupun dasar hukum yang berlaku dalam pertimbangan keamanan pangan. Lebih lanjut beliau mengatakan bahwa menjaga keamanan pangan yang bermutu menjadi tugas kita bersama baik dari instansi-instansi terkait, masyarakat yang berkecimpung dalam berwirausaha dan tugas sebagai mahasiswa-mahasiwi. 

Dosen pengampuh Mata Kuliah THT, Yessy Tamu Ina, S.Pt., M.Si menyatakan bahwa dengan kehadirannya Kadis Perdagangan Kabupaten Sumba Timur  sebagai praktisi mengajar sangat membantu sekali dalam memberikan pemahaman kepada mahasiswa agar mahasiswa lebih sadar tentang pentingnya menjaga pangan yang aman dan bermutu. Lebih lanjut ditambahkan bahwa makanan tidak sekedar dilihat dari enaknya saja tetapi pertimbangan nilai gizi menjadi hal yang perlu diperhatikan. Semoga ini menjadi ilmu dan referensi bagi 35 mahasiswa peternakan yang saat ini sedang menjalankan wirausaha mandiri dan produk-produk asal ternak lebih luas lagi diterima dalam pemasaran produk.